«Алиби» «Алиби» с его скульптурными изображениями танцоров гавайского танца хула, с его раскидистыми пальмами и кокосами – это портлендский ответ «Острову Гиллигана». Этот единственный в городе тики-бар расположен по адресу Интерстейт-авеню (С), 4024. Телефон: 503-287-5335. Летом там проходят «Экзотики» – ежегодный фестиваль плохой тропической музыки. Гвоздь программы – двадцатичетырехчасовая языческая вуду-церемония бракосочетания для всех желающих. Зимой здесь собираются буйствующие Санта Клаусы, любители пения под караоке. Кафе «Дельта» По словам хозяйки кафе, Анастасии Корья, эти гороховые оладьи – самая лучшая закуска. А шеф-повар и кинорежиссер Райан Ротермел – в числе прочего снявший фильмы «Амперсанд» и «Любовник или печенка» – советует добавить в подливку два жгучих перчика халапеньо, нарезанных кубиками. Эти рецепты рассчитаны на ресторанный объем, так что приглашайте гостей – или убавьте количество исходных продуктов путем простых математических вычислений. А еще лучше сходите в «Дельту» на Вудсток-бульвар (ЮВ), 4607. Там все очень вкусно. Телефон: 503-771-3101. Оладьи 12 стаканов пшеничной муки 4 чайные ложки соды для выпечки (разрыхлителя) 2 чайные ложки соли 12 яиц 5 стаканов молока 340 граммов растопленного сливочного масла 4 стакана сырых кукурузных зерен 4 стакана вареного гороха с черными крапинками (рецепт см. ниже) Смешать все сухие ингредиенты. Добавить все остальное и как следует перемешать. Разогреть сковородку с растительным маслом и жарить оладьи до золотисто-коричневой корочки. Подливка к оладьям 2,25 кг вареного гороха с черными крапинками (8 стаканов) 1 банка нарезанного зеленого перца чили (750 граммов) 450 граммов твердого сыра, натертого на терке (4 стакана) 220 граммов растопленного сливочного масла Смешать все ингредиенты. Треть полученной смеси измельчить в миксере, чтобы получилась однородная масса. Массу как следует перемешать с оставшимися двумя третями первоначальной смеси и разогреть на водяной бане, пока сыр не расплавится. Вареный горох с черными крапинками 4,5 кг сухого гороха с черными крапинками 1 пучок сельдерея, мелко нарезать 2 желтые луковицы, мелко нарезать 4 морковки, нарезать дольками 4 столовые ложки соли 2 столовые ложки черного перца 2 лавровых листа 110 граммов очищенных цельных зубчиков чеснока (примерно 1 стакан) Сложить все в кастрюлю, залить водой и варить 45 минут или пока горох не станет мягким. При необходимости добавить воды. Ресторан «Fuller’s» Приходите сюда позавтракать или пообедать и не забудьте купить домой буханку еще горячего, только из печки, «домашнего» хлеба. Адрес: Девятая авеню (СЗ), 136. Телефон: 503-222-5608. «Le Happy» Хозяин этого заведения Джон Бродье, по совместительству еще и менеджер «Pink Martini» – команды, популярной здесь, в Штатах, а во Франции и вовсе культовой. – Когда мы с «Pink Martini» гастролировали в США и Франции, – говорит Джон, – как-то так получилось, что нам всегда попадались кафешки, где подавали изумительные блины. И я решил открыть свою блинную. Так что теперь, когда к нам приезжают французы, мы угощаем их настоящими французскими блинчиками в Портленде, штат Орегон. Подробнее см. на сайте www.lehappy.com. Адрес: Шестнадцатая авеню (СЗ), 1011. Телефон: 503-226-1258. Блинчики от «Le Happy» Обычно блинчики подают сложенными пополам или в форме «конвертика» с загнутыми краями, так что из круглого блинчика получается квадратик. Но дома их можно просто свернуть в трубочку с начинкой внутри. На 8 блинчиков, 4 порции Тесто для гречишных блинов ? стакана пшеничной муки ? стакана гречишной муки 1,3 стакана молока 2 яйца ? стакана воды ? чайной ложки соли перец по вкусу