– И потом вам приходится покупать у нее таблетки? – спросила я. – Да, да, надо покупать все, что выписывают. – И сколько тысяч долларов в месяц вы на это тратите? – О, пять тысяч долларов за анализ, а потом по паре тысяч в месяц. Я сказала: – Вы можете с этим покончить. – О нет, я же наберу вес. Она просто спасла меня. – Но вы же неправильно питались до того, как к ней попали? Как изменилась ваша диета? – Я ела многовато сыра, теперь я от него отказалась и похудела. – Вам достаточно было убрать из питания сыр – остальное излишне, – сказала я. Они не оценили мои аргументы и не прислушались ко мне. Они до сих пор верны своим неквалифицированным нутрициологам. Некоторые тратят баснословные суммы на соки – сорок долларов за бутылку. Это дикость. Если вы так любите соки, выжимайте их сами, чтобы сохранить всю клетчатку, которая содержится в овощах и фруктах. Вы можете получать дополнительные нутриенты из обогащенных питательными веществами хлопьев и витаминизированных напитков, которые прошли проверку и содержат именно то количество ингредиентов, которое указано на их упаковке. Говорю вам, здоровое питание – это не мудреная загадка; просто прислушивайтесь к науке и здравому смыслу. При любых сомнениях в том, стоит или не стоит вам что-либо есть, идите в Интернет и обращайтесь к проверенным ресурсам – таким как сайты университетов или статьи, написанные диетологами. Не читайте материалы, которые писали врачи, у которых нет образования в нутрициологии (зато есть бестселлер), холистические нутрициологи (что бы это ни значило), фитнес-тренеры или люди, продающие соки, порошки и пилюли. Диетологи же продают вам только крепкое здоровье, и их услуги намного дешевле. Они научат вас питаться правильно и контролировать свои пищевые привычки. Многие не знают разницы между диетологами-нутрициологами, просто диетологами и просто нутрициологами. Последние двое – это эксперты по питанию, закончившие университет и прошедшие клиническую практику. Они способны отличить факт от вымысла, составить план питания и научить вас делать выбор в пользу здоровой пищи, руководствуясь наукой о питании. Они понимают, как важны диеты для предотвращения и лечения многих заболеваний – таких как диабет, рак, гипертония и болезни сердца. Их рекомендации могут улучшить качество вашей жизни. А еще есть специалисты по питанию, которых не интересуют никакие квалификации, которые транслируют мнения, не основанные на научных исследованиях. Чаще всего их услуги стоят дороже, и они обязательно что-нибудь продают. Не обманывайтесь! Прежде чем достать из кошелька деньги, поинтересуйтесь, есть ли у них лицензия. Профессиональный диетолог – это врач, который окончил лечебный факультет медицинского вуза со специализацией в диетологии. Но даже если у него есть соответствующий диплом, разберитесь в том, что вам пытаются продать, прежде чем соглашаться на лечение. Любой, кто внушает вам страх перед нормальной едой, обещает волшебное исцеление и чудеса от приема биодобавок или советует продукты с недоказанной пользой, хочет не помочь вам, а набить свой кошелек. Такие зарабатывают на ваших страхах, а не решают проблемы с вашим здоровьем. Забудьте про тренды. Не обязательно есть кейл[34], чтобы быть здоровым человеком! Можно, но не нужно. У меня повышенная чувствительность вкусовых рецепторов, и некоторая пища мне слишком горчит – это относится и к кейлу. Он мне не нравится, и я его не ем. Я ем другие овощи – те, которые люблю. Всегда найдется тот, кого обеспокоит, что вы не едите кейл. Сообщите им, что кейл – вовсе не секрет крепкого здоровья. Этот «секрет» заключается в том, чтобы есть побольше фруктов и овощей, цельнозерновых, бобовых и молочных продуктов, питаться небольшими порциями того, что вам нравится, и только тогда, когда вы проголодались. Лучшая страховка от болезней – это тщательно продуманный план: тот, которого вы сможете придерживаться даже во время стресса, когда устали или слишком заняты, чтобы уделять своему плану много внимания. Вам не нужны пилюли. Вам нужен план. 25. Конфеты отдайте гостям Держите соблазны вне досягаемости Неорганизованность и соблазны прокладывают путь к неправильному питанию. Что касается соблазнов, они случаются, когда вы не планируете питание наперед, а близлежащей к вам едой оказывается что-то жирное или сладкое, например чипсы и шоколад. Стоит откусить кусочек, и остановиться невозможно. Это еда-триггер. Перед ней невозможно устоять и нельзя перестать ее есть. Мы готовы поедать это, даже когда сыты. Лично у меня всегда найдется местечко для картошки фри или шоколадки, даже если я наелась. Когда я работала нутрициологом, первой целью, которую я ставила каждому клиенту, было научиться держать под рукой полезные снеки: йогурт, какой-нибудь фрукт или ломтик хлеба с арахисовым маслом. «Съешьте три яблока, прежде чем взяться за печеньку», – говорила я им. Никто не добирался до печеньки, потому что они наедались уже первым яблоком. Это хорошая стратегия. Иногда я ем многовато овощей и фруктов и набираю немного веса, но это далеко от того веса, который набегает, если я объемся джанк-фуда[35]. Когда после роскошного и вкуснейшего ужина в честь дня рождения официанты выставили на столы десерты, я не колеблясь поддалась соблазну. Я сидела рядом с двухметровым парнем. Спустя некоторое время он сказал: – Вы едите больше, чем я. Я рассказала ему, что не всегда так наедаюсь, но в этот раз оно того стоило. То были восхитительные десерты! Каждый рецептор у меня во рту стонал от восторга. Я набрала почти полтора кило. На следующий день я вернулась к привычному правильному режиму питания, и чтобы сбросить тот килограмм с лишним, потребовалась неделя. В двадцать лет я бы скинула этот вес за два дня. После семидесяти на это уходит неделя. Но иногда оно того стоит. Если вы решите побаловать себя, то делайте это ради того, чтобы полакомиться, а не потому что вас на это спровоцировали печаль или стресс. Со временем я научилась не тратить лимит своих калорий на невкусные десерты. Избирательность – это полезно. Однажды я пришла на встречу, где среди угощений был большой выбор печенья. Я решила не отказывать себе в удовольствии и взяла печеньку самого соблазнительного вида – с шоколадом и орехами. Откусив разок, я поняла, что она совершенно пресная. Такая досада – есть его не было смысла, так что я отложила печенье на свою тарелку и больше к нему не притрагивалась. Если то, что вы попробовали, не тает во рту – отложите это в сторонку. Люди очень мило улыбаются, когда дарят мне шоколадные конфеты и сладости. А я прихожу в ужас. Я говорю, что мне нельзя приносить такую еду, потому что я сразу ее прикончу. «Просто ешь по конфетке в день», – отвечают они, но в моих генах такого не заложено. Им приходится забирать эти лакомства домой, либо я передариваю их кому-то еще. Или даже выбрасываю, если некому их отдать. Я не хочу стресса из-за того, что этот магнит лежит на кухне и постоянно тянет меня к себе. Мне нельзя держать в доме сладости, потому что это – еда-триггер. Что это значит? Это значит, что я не могу съесть только одну маленькую конфетку – она запускает цепную реакцию. Она щекочет мои вкусовые рецепторы, и мне не терпится очистить всю коробку. Многие так реагируют на соленую пищу (например, чипсы). Для некоторых это мороженое. Главное – знать, от какой еды у вас «срывает предохранители». Если у вас есть еда-триггер, чем бы она ни была, не приносите ее в дом и держитесь от нее подальше. Поглощение еды-триггера отражается на вашем весе, и это приносит расстройство и чувство подавленности. Это портит настроение. А ведь мы не хотим быть несчастными. Если случилось так, что вы «заели» стресс или переели, не тратьте время на сожаления о съеденном. Лучшая стратегия – игнорировать приступ вины. Спросите себя: «Мне было вкусно?» Если ответ положительный, не корите себя. Ведите себя так, будто ничего не случилось. В следующие приемы пищи ешьте фрукты и овощи, постный белок, цельнозерновые и бобовые продукты. На следующий день возвращайтесь к здоровому режиму. Ваше питание не обязано быть безупречным. Как, собственно, и вы. Один нездоровый обед не отменяет здоровый образ жизни. Если восемьдесят процентов своего времени вы питаетесь правильно, то всегда будете чувствовать себя отлично. Если ответ на вопрос – «нет», напомните себе в следующий раз об этом моменте, когда даже вредные снеки не принесли радости – так зачем же вообще их есть? Старайтесь запоминать приятные ощущения, которые приходят к вам, когда вы совершаете осознанный выбор в пользу здоровой еды. Если вы будете употреблять здоровую пищу в адекватных количествах, вы почувствуете прилив сил и насыщение. Когда я дома, придерживаться плана здорового питания гораздо проще. Никогда не тратьте свои деньги на еду, которая нарушит ваши полезные привычки. Если у вас есть дети, покупайте вкусности, которые нравятся им, а не вам. Когда мне хочется угостить внуков, я даю им выбор: одно мороженое или одно печенье. В таком случае у нас не появится целая коробка того, чем можно объесться[36]. Знайте свои слабости, держите их вне досягаемости и будете чувствовать себя лучше с каждым днем. 26. Двигайтесь Выбирайте вид активности по душе Когда я не в отъезде, то каждый день хожу пешком. На самом деле я совершаю четыре короткие прогулки, потому что моя собака просится на улицу. Мне это тоже полезно. Как и мой пес Дель Рей, я люблю гулять. Моя рекомендация – двигательная активность должна быть ежедневной. Но я не верю в пользу тренировок, от которых все болит. Физические нагрузки не должны приносить боль. Со временем я это поняла. Я никогда не увлекалась спортом. В юности меня называли ботаником, а Кэй – атлетом. Она была очень спортивной, и ее дети были такими же. Я – нет, как и мои дети! Ежедневные нагрузки нужно просто запланировать. Если мои клиенты совсем не двигались, я выясняла, какой вид нагрузок им по душе. Нравится ли им гулять, бегать, играть в теннис или заниматься в тренажерном зале? Они должны были выбрать занятия, которые приносили им удовольствие. Если клиенты страдали сильным ожирением, я просто предлагала им медленно ходить по полчаса в день; я не хотела нагружать их сердце, колени или спину, пока они не сбросят 10–20 килограмм. Если у них не было времени на занятия, я просила их ходить на месте и делать растяжку во время просмотра телевизора. Я и сама так делала, когда дети были маленькими. Я начала ходить в спортзал уже после сорока, когда дети съехали и я смогла позволить себе членство в спортклубе. Не сомневаюсь, что дети смущались, когда их друзья приходили в гости, а я прыгала «руки вместе – ноги врозь» у них на глазах, но мне было все равно. Физические нагрузки сами по себе не приводят к потере веса, но они способствуют хорошему самочувствию, которое помогает худеть. Движение очень важно для здоровья. Даже во время написания этой книги я делаю перерывы: растягиваюсь на коврике для йоги в гостиной, выгуливаю собаку и делаю упражнения по сорок минут в день – занимаюсь полчаса на домашнем велотренажере и десять минут с легкими гантелями. Когда я писала свою первую книгу, то много тренировалась, ходила по вечерам на степ и йогу. Я переусердствовала, и у меня заболели ягодицы. Естественно, я стала заниматься усерднее. Боль спустилась мне в бедро, а потом расползлась по всей правой ноге. Было так больно, что я не могла наклоняться к коленям. Если я что-то роняла, то эта вещь так и валялась на полу несколько дней, пока я не находила в себе силы потерпеть боль и, опустившись на четвереньки, собрать все, что упало. Чтобы забраться в ванну, уходило полчаса. Только тот, кто переживал это чудовищное чувство жжения, пронзающее ногу, знает, как это больно. Вы выглядите здоровым человеком, но не можете ни сесть ни встать! Я была у шести хиропрактиков, но они отказывались править меня, потому что у меня были две межпозвонковые грыжи. Я ходила к массажистам, но они тоже остерегались ко мне прикасаться. Я могла безболезненно ходить, но от любого другого движения нога просто пылала огнем. Это очень странно, выглядеть здоровой и жаловаться на боль. Я позвонила своему брату-неврологу, и он отправил меня к нейрохирургу. К счастью, в Канаде хирургам не доплачивают за операции, так что они не оперируют, если не считают, что это необходимо. Тот хирург сказал, что не хочет делать операцию, пока моя нога не начнет неметь. Это означало бы, что нервы начали отмирать. Я заявила, что мне все равно и что я просто хочу избавиться от боли. Но теперь-то я рада, что он выбрал консервативное лечение, потому что через восемь месяцев все пришло в норму. Многим моим друзьям делали операции на позвоночнике, и, возможно, им было бы лучше, если бы они просто перетерпели боль. Но мне нужно было работать! Когда я участвовала в показах, мне выделяли двоих костюмеров. Один надевал на меня одежду снизу, другой – сверху. Иногда у меня было по восемь шоу в день. Между показами я просто лежала на полу с задранными на стул ногами. Окружающие не понимали, как мучительно больно мне было, потому что стоя я выглядела абсолютно нормально. Я консультировала в одной фирме и решила поехать на исследовательскую конференцию в Филадельфии, потому что обожаю слушать выступления ученых. Перелет оказался очень болезненным, но я не собиралась из-за боли пропустить такое событие. Я взяла с собой поясничный валик и использовала его всякий раз, когда опускалась в кресло. Когда я добралась до конференции, мне пришлось прилечь на пол. После этого мы все отправились на ужин. – К счастью, – сказал один из ученых, – нам не нужен стул для Мэй. Она полежит на полу. Я думала, что уже никогда не поправлюсь. Я смотрела, как люди бегают и тренируются, и думала: «Мне это больше не светит». Я завидовала тем, кто передвигался и мог садиться без боли. Все, чего мне хотелось, это безболезненной подвижности. Через полгода я почувствовала, что мне становится лучше, потому что я снова могла наклоняться до колен. Через восемь месяцев я смогла дотянуться до пола, что означало, что я теперь наконец-то могу спокойно принимать душ. Я поняла, что нужно прислушиваться к своему телу, а не продираться через боль к совершенству. Вы далеко не всегда нуждаетесь в интенсивном режиме тренировок. Вам не обязательно упражняться с тяжелым весом. Нет необходимости постоянно увеличивать нагрузки. Вам просто нужно двигаться, потому что чрезмерные тренировки могут привести к травмам.