6 яиц, отделить белки от желтков плюс еще 2 белка 7 чашек молока 1/4 чашки маргарина 2 чайные ложки ванильного экстракта 16-унциевая коробка ванильных вафель (или 1 1/2 12-унциевой коробки) 10–12 средней величины бананов, почистить и порезать на кусочки В большой кастрюле с толстыми стенками тщательно перемешать муку, кукурузный крахмал и 2 1/2 чашки сахара. Слегка взбить 8 желтков, смешать с молоком и, взбивая, влить в смесь муки и сахара. Добавить маргарин и нагреть на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить 1 чайную ложку ванили. Охладить. Разогреть духовку до 425 градусов (218 °C). Выложить дно формы ванильными вафлями, 1/3 от общего количества, затем выложить слои из 1/3 бананов и 1/3 приготовленного сладкого крема. Затем еще дважды вафли-бананы-крем. Взбить в пену белки, по ложечке добавить оставшиеся 1/2 чашки сахара, взбить в однородную смесь. Добавить оставшуюся чайную ложку ванили, взбить. Нанести получившуюся смесь на верхний слой крема. Выпекать 10 минут или пока не подрумянится. Перед подачей ночь выдержать в холодильнике. Получается 12 порций. Тыквенная запеканка 3 фунта летней желтой[50] тыквы 1/2 чашки панировочных сухарей или приправы «Пепперидж Фарм» 2 яйца 1 брусочек масла (или даже меньше) 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка перца 1/2 чашки мелко нарезанного лука Вымыть, порезать на кусочки и потушить тыкву 10–15 минут, пока не станет мягкой. Добавить к тыкве все ингредиенты, кроме половины масла и сухарей. Растопить оставшееся масло. Вылить смесь в смазанную жиром форму. Сверху полить маслом и посыпать панировочными сухарями. Запекать при 375 градусах (190 °C) около часа или пока верх не сделается коричневым. * * * notes Примечания 1 Так американцы прозвали Чикаго. — Здесь и далее примеч. перев. 2 В бейсболе игрок-раннер касается второй базы во вторую очередь. 3 Ежегодный марафон, старейший в США, проводится с 1897 года в третий понедельник апреля — в День патриотов — по маршруту Хопкинтон — центр г. Бостона, шт. Массачусетс. Победитель получает денежный приз, а также традиционное рагу из говядины. 4 Небоскреб в Чикаго, один из наиболее известных и красивых в Америке. Расположен на углу Мичиган-авеню и северного берега р. Чикаго, состоит из двух зданий, соединенных между собой переходами на уровне улицы, третьего и четырнадцатого этажей. 5 Известнейшая компания по производству суповых концентратов в консервных банках. 6 22 градуса по Цельсию. 7 По американскому обычаю на совместный ужин вроде этого каждый гость приносит какое-то свое угощение.