Бразильский салат из омаров Майонез Мусс из лосося Летний салат Омары под соусом из белого вина Креветки по-бордоски Фаршированные раковины моллюсков Говяжьи рулетики с карри Салат из сельдерея и дыни-канталупы Грант из черники Голуби с колбасками и квашеной капустой Цыплята с трюфелями, припущенные в бульоне Брокколи Фаршированный травами картофель Котлеты из ягнятины Заливное говяжье филе Вителло тоннато Глава 4. Обед для холодной погоды Жаренные на гриле почки ягненка Тушеная «дикая» индейка Соус из сельдерея Кукурузные оладьи Телячьи рулетики в кастрюльке Голуби с венецианским соусом Венецианский соус Каплун по-суворовски Коричневый соус Анчоусы в кляре Куропатка в кастрюльке Огуречный мусс Творог со сливками по-креольски Луковый суп Кентуккское бергу Кассуле по-кастельнодарски Тыквенный пирог Глава 5. Десерты КорзиночкиКорзиночки, или тарталетки Начинка из черешни Начинка из свежего инжира и черешни Начинка из ревеня ПирогиТесто для пирогов Яблочный пирог Пирог с черникой Пирог с зелеными помидорами Тыквенный пирог Фруктовые десертыЯблоки, запеченные в белом вине Авокадо Пряная вишня в бренди Свежий инжир со сливками Печеные груши Ананас с творогом Малина под кремом из хереса Клубника «романов» Арбуз ПудингиМиндальное парфе Грант из черники Каштановый крем Генуэзский крем Творог со сливками по-креольски Суфле из инжира