Пудинг с лимоном и хересом под соусом из коричневого сахара Соус из коричневого сахара Крем из папайи Пудинг с грецкими орехами Глава 6. Идеальный обед идеального сыщика Икра шэда Икра шэда с «тонкими травами»[35] Икра шэда в горшочке (без лука) Икра шэда с креольским соусом Треугольные тосты, обжаренные в анчоусном масле Мусс «Покахонтас» из икры шэда Икра шэда в горшочке (с луком) Утка Утка, жаренная в сидре под испанским соусом Утенок под фламандским соусом с оливками Фламандский соус с оливками Утка карри Тушеные утята, фаршированные крабовым мясом Дикая утка под соусом «ватель» Соус «ватель» Утка мондор Свинина Свиное филе, тушенное в вине с пряностями Свинина, тушенная в пиве Парная свиная вырезка в кастрюле Жаренные на гриле тонкие ломтики свиной вырезки Летние колбаски Колбаски с десятью травами Свиная вырезка в панировочных сухарях КукурузаКукурузные лепешки Томатно-сырный соус Фаршированные ягнятиной баклажаны Кукуруза в початках Кукурузные оладьи Пудинг из молочной кукурузы Кукурузные маффины Скворцы Полента Блинчики со свининой по-датски Глава 7. Хандра Шиш-кебаб Тарталетки с помидорами Луковый суп Двадцать блюд из баранины Котлеты из бараньей вырезки Бараньи котлеты с черным орехом Тушеные бараньи рульки Мясное рагу Фаршированные ягнятиной баклажаны Соус Фрикандо Гуляш Отбивные котлеты из оленины Гусь Сэндвич с джорджийской ветчиной Голуби, выдержанные в сливках Сливочный соус с мадерой Нога ягненка